Bozkırın Halkları
Menü
Tatar, Başkurt, Özbek, Kazak, Kırgız, Türkmen, Uygur ve Moğol mutfağından göçebe lezzetler
Tatar Mutfağı Tataristan
Üçgen şeklinde, kuzu eti ve patatesle doldurulmuş fırın böreği.
İçi patates püreli, katlanmış ince yufka ekmeği.
Kat kat pirinç, kıyma ve kurutulmuş meyveli tatlı-tuzlu börek.
İnce hamur içinde sulu kuzu kıyması, kızgın yağda.
Kıymalı, ortası açık, yuvarlak kızarmış börek.
Et ve patatesle doldurulmuş büyük kapalı börek.
Mayalı, kabarık geleneksel tava ekmeği.
Ballı şerbetle harmanlanmış çıtır hamur tatlısı.
Başkurt Mutfağı Başkurdistan
Haşlanmış et, geniş el hamuru ve sıcak et suyu.
Küçük, et ve patates dolgulu hamur böreği.
Etli, hamurlu geleneksel Başkurt yemeği.
Geleneksel at eti sucuğu, dilimlenmiş.
Tahıl ve sakatatla hazırlanan geleneksel sucuk.
Darılı, etli geleneksel Başkurt çorbası.
Kavrulmuş tahıl, bal ve tereyağı ile.
Özbek Mutfağı Özbekistan
Kazanda pişen pirinç, kuzu eti, havuç ve nohut.
El açması erişte, kuzu eti ve sebzeli sote.
Buharda pişen, kıyma dolgulu büyük mantı.
Tandırda pişen, kuzu etli çıtır somsa.
Kuzu etli, kök sebzeli geleneksel çorba.
Et ve sebzelerin harlanmadan buğulandığı güveç.
İnce kesilmiş hamur ve at etiyle servis edilir.
Minik mantı, et suyunda veya kızarmış.
Kazak Mutfağı Kazakistan
Kazak mutfağının baş yemeği: haşlanmış et ve geniş hamur.
Kavrulmuş et, soğan ve patates.
Kızarmış mayalı hamur topları.
At etinden geleneksel şarküteri tabağı.
Genç kuzu etinin kavrulmasıyla yapılan yemek.
İnce hamur ve doğranmış etle hazırlanır.
Darı, bal ve tereyağından geleneksel tatlı.
Mayalanmış deve sütü.
Kırgız Mutfağı Kırgızistan
At/kuzu eti ve elde açılmış geniş hamur.
Bol etli, sebzeli güçlü çorba.
Kavrulmuş et ve patates.
Çıtır kızarmış kare hamur.
Geleneksel at eti sucuğu.
İçi etli/sebzeli, buharda pişen rulo hamur.
Maş fasulyesi, pirinç ve etli doyurucu çorba.
Kuyruk yağı ve ciğer; geleneksel ikram.
Türkmen Mutfağı Türkmenistan
Sade, bol etli geleneksel pirinç pilavı.
Doğranmış ekmek, et ve soğan, et suyunda.
İçi etli, yuvarlak fırın böreği.
İçi otlu veya etli yarım ay börek.
Etli, patatesli geleneksel kavurma.
El kesme erişteli, baklagilli sıcak çorba.
Et ve soğanla doldurulup közde pişen ekmek.
Kabaklı veya etli, büyük buğulama mantı.
Uygur Mutfağı Doğu Türkistan
El çekme erişte, baharatlı et ve sebze sosu.
Uygur usulü havuçlu ve etli pilav.
İçi etli, tavada pişen kalın börek.
Kömürde kuzu şiş, kimyon ve acı biberle.
Etli, buharda pişen geleneksel mantı.
El açması küçük kare makarna, etli sote ile.
Tandırda pişen, halka şeklinde Uygur ekmeği.
Moğol Mutfağı Moğolistan
Buharda pişen, etli Moğol mantısı.
Kızartılmış, yassı etli börek.
Etli ve sebzeli, buğulanmış kavrulmuş erişte.
Kızgın taşlarla pişirilen geleneksel kuzu kavurma.
İçten, kızgın taşlarla pişen oğlak/keçi.
Tuzlu Moğol süt çayı.
Mayalanmış kısrak sütü (kımız).
İçecekler & Bar Tüm Halklar
Mayalı kısrak sütü.
Ev yapımı, köpüklü.
Odun ateşinde demlenen taze çay.
Taze limon ve nane ile.
Bourbon, esmer şeker ve aromatik bitter.
Soğuk, fıçı bira.
Mayalanmış darı içeceği, tarçın ve leblebiyle.
Ayran benzeri, serinletici göçebe içeceği.